La recette du kibbeh, également appelé oruk ou boulettes de viande farcies , est réalisée à partir de pâte de boulgour et farcie de viande. Il peut être bouilli ou frit, si désiré. Alors, comment faire les boulettes de viande farcies les plus faciles à la maison ? Parlons des astuces et apprenons tous les détails avant de passer à la recette !
Conseils faciles pour les boulettes de viande farcies :
Mettez de la chapelure rassis dans le mortier extérieur afin que les boulettes de viande farcies ne s'éparpillent pas pendant la cuisson. Ce sera mieux si vous passez le pain rassis dans le rondo.
Vous devez absolument utiliser du boulgour aux boulettes de viande dans le mortier extérieur; sinon, les boulettes de viande farcies seront dispersées.
N'oubliez pas d'ajouter de la cannelle à la recette, cela laissera un bon goût.
Ajoutez la farine que vous ajouterez en faisant le mélange extérieur des boulettes de viande farcies après avoir pétri les boulettes de viande. Ainsi, il sera croustillant lors de la friture.
Les oignons séchés doivent être hachés très petits. Vous pouvez ajouter des cerneaux de noix à la garniture.
Pour façonner facilement des boulettes de viande farcies, vous devez tremper votre main dans de l'eau ou de l'huile.
Ingrédients des boulettes de viande farcies
Pour la recette de pâte à boulettes de viande farcies;
2 tasses de boulgour fin (boulgour fin)
Semoule autant que 1 verre à thé
Plus d'un demi-litre d'eau chaude
5 cuillères à soupe de farine
1 œuf
Poivre noir, piment, sel
Pour boulettes de viande farcies;
Viande hachée (250 Gr)
2 oignons
Un verre à thé de noyau de noix (moulu)
Persil, sel, poivre, piment
Huile près d'un verre à thé
Faire frire;
Huile liquide
Coupez d'abord les oignons en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile.
Ajouter ensuite le bœuf haché et faire revenir encore 5 à 10 minutes.
Ajouter les épices et la pâte de tomate à la viande hachée et cuire 3 minutes, puis éteindre le feu.
Ajoutons les cerneaux de noix et le persil au mortier avec de la viande hachée dans la poêle. Après avoir mélangé quelques rondelles, laissons refroidir la farce aux boulettes de viande farcies.
Après avoir préparé la garniture, commençons à faire la pâte. Mettons le boulgour et la semoule dans un bol pour la pâte.
Ramollissons le boulgour et la semoule en ajoutant de l'eau chaude dessus.
Incorporons l'œuf, la farine, les épices et la pâte de piment dans la pâte de boulgour et pétrissons bien. (Vous pouvez mouiller votre main avec de l'eau pour que la pâte ne colle pas à votre main pendant le pétrissage.)
Une fois la pâte prête, expliquons comment donner la forme facile de kibbeh. Posons un film étirable sur le comptoir.
Mettons dessus le morceau de pâte de la taille d'une mandarine, recouvrons-le d'une pellicule plastique et ouvrons-le avec un rouleau. Après avoir ouvert la pâte à boulettes de viande farcie, retirons le film étirable dessus, mettons la farce et recouvrons à nouveau le film étirable. (Assurez-vous que la pâte est bien recouverte en façonnant également les bords.)
Après avoir préparé toutes les boulettes de viande farcies, vous pouvez les faire frire dans de l'huile profonde ou les faire bouillir dans de l'eau.
Bon appétit.